這次趕在過年前回LA…..大家都好疑惑喔….不是要趕回台灣過年嗎…我怎麼逆向哩
我想這就是所謂的嫁雞隨雞的原理吧
實在無法忍心放麥特先生一個人….雖然在這也沒有所謂過年的fu….還是要上班啊
我也和麥特先生討論過….為什麼越來越多華人可能過xmas 不過中國年….
至少xmas大家都放假都回家團聚…..這樣感覺比較有fu….但中國年大概只有自己人在過心酸的吧
依舊上班….加班…..日子跟平常沒兩樣….看著FB上台灣的朋友家人吃吃喝喝….是不是心酸來著…..所以久了之後也改過xmas了吧
但我也和麥特先生討論出一個結論….若真的想過年…..就放大假回台灣去吧過….爽快吧
我內心還是想要在過年做一些事….畢竟麥特先生自己長期在這邊…年是怎麼過的他可能都沒什麼記憶了吧
趁自己還有時間搞這些有的沒有的…..一定要來搞一下
因為自己對節氣和食材很感興趣….這次回去也扛了韓良露的"樂活在天地節奏中" 一書
講道節氣雖很老派…..但它真的生生相惜在我們的生活當中…..真的很感謝 韓良露寫了這一本書….我想這是一本可以跟隨我們一輩子的一本書
節氣也時尚的起來……強調過好24節氣的"生活美學"
說到生活美學是不是整個又up up up ~~~
所以今年的年夜飯想要每一道菜都有其中的含意
我想到每年王老爺公司做完尾牙就要過年了….所以過年前的尾牙在我們家就已經開始準備要過年了….要開始開年菜的菜單
王老爺的工廠在台南….所以尾牙都是請辦桌….王老爺也是個傳統的人
在尾牙當天早上會拜拜….感節神也感謝一起打拼的員工
在韓良露的書中也說:商家老闆祭拜土地公的三牲供品會分給下屬員工,是打牙記作尾牙的起源
而王老爺會請晚上尾牙的師傅將拜拜的東西在拜完後做成大魯麵….當天中午員工大家一起吃
這在書中也說:這是沾老天的口福才能吃到隆重的魯麵,魯麵內菜繁多,象徵富貴天恩之意
這大魯麵的滋味真的是神奇…..就是屬於南部口味的酸酸甜甜麵…有肉有菜有蘿蔔….一整個大雜燴…..但卻彼此不衝突而且超和協…..這大魯麵很神奇一定要當天吃完…放到隔天就會壞掉
所以…..兩位小家庭的我們….也想來仿效一下…在過年的前一天我就用"簡易版的大魯麵"(素食的口味)
材料: 大白菜.香菇絲.黑木耳絲.紅蘿蔔絲.金針菇.豆干絲.蔥
調味:醬油.黑醋.香油.香菜.鹽.糖.白胡椒粉
做法: 先將切絲的白菜放進水中煮軟,順便熬湯汁
所有的材料切絲
放入鍋子炒香…炒香炒熟的料直接放近剛剛煮白菜的鍋內滾入味,再加入調味(個人口味可以自行調配)
最後麵在另外煮,加入熬好的湯….噹噹噹就完成了….有沒有很easy~~~又方便
接著就是過年…所謂大寒節氣吉祥年味
今年的吉祥味菜單~
十樣菜(十全十美)
蒜炒臘肉
乾煎魚(不能吃光的年年有餘)
烏魚子切盤(但表烏金~財,配白蘿蔔閩南語叫菜頭,代表彩頭)
獅子頭(取代方正肉….也是代表新的一年熊獅旺旺旺…我自己說的啦)
豆腐蒜泥蝦
香菇鑲肉
當然還要有一鍋干貝包魚蘿蔔雞湯
這麼多東西當然吃不完的….我也不打算吃完…..年菜不是就要有剩…然後再去變變變麻….我是打算有一個星期都不用煮飯
這十樣菜最費工的就是洗和切,有紅蘿蔔.木耳.香菇.豆乾.金針菇.黃豆芽.生薑.蔥,韭.蔥(五辛盤:有去邪吉祥之意)
這個炒出來真的是OMG的大盤…..但放心…年夜飯沒有一次要吃玩的….所以之後還可以便大魯麵的料或是葛以夾在春餅中煎來吃
接下來的獅子頭可是我內心糾結很久才做的….因為美國的絞肉都有腥味…..若弄不好可真的吃起來會想吐吧
所以這次我真的卯盡的力氣….反正就蔥薑蒜米酒不用錢的放
記得一定要左又甩一下肉球….這樣才會團結
既然要做就多做幾顆吧….沒吃的可以冰在冷凍…要吃時拿出來煨白菜就可以輕鬆上桌囉
這個炸的動作我事前兩天就先炸好….除夕夜當天只要煨白菜下去就好
煨的時候白菜可以放多一點….我建議放一點辣椒和五角…味道會up up up
瞧瞧瞧….白菜都煨到軟爛到不行了….真的很莎白飯的一道菜
蒜炒臘肉
其實也不是什麼臘肉啦…..就是自己醃製的肉…真的超簡單
買三層肉抹上鹽和胡椒,醃製個三天就可以吃了….不用擔心外面買的不安全不衛生
用大量的蒜下去炒….超好的下酒菜
豆腐蒜泥蝦
有這一道菜….想說可以用蒸的….這樣分配食物ready上桌的時間都會在一起…我在瓦斯爐上也不會這麼忙
但也是一整個事前的準備時間比較多…要挑蝦腸…要切蒜泥
但通通擺在一起調好味下去蒸就可以輕鬆上桌
香菇鑲肉…..也是拿獅子頭的一些絞肉做不同的調味….鑲在香菇裡….過年都會大魚大肉所以一定要來一些蔬菜….
西生菜過熱水串燙一下在淋上蠔油….噹噹噹…有蔬菜了
沒白鯧魚…但就是要有一隻有頭有尾的魚…..用煎的比較好…..因為除夕夜不會吃完,之後就可以用糖醋或醬燒淋上去…又是一道不一樣的菜
這是今年王老爺幫我準備的烏魚子….他特地幫我找小一點…..
傳統的方式是用米酒下去煎….我是用米酒先泡脫外皮….在用油下去煎…..記得…熱熱的油一面只要煎"3秒"就可以
當然…..還要有一鍋好湯….這湯可是要貫穿接下來的日子
在中國超市買了個智利包加入干貝雞湯….這味道真的是鮮甜啊…..裡面還加了我最愛脆脆的芘齊還有麥特先生愛的白蘿蔔,我在雞的肚子裡又塞了洋蔥.薑.蔥….你說這湯不鮮甜是要怎麼辦…哈哈哈…..
為啥說湯要貫穿接下來的日子…..他可以加冬粉.家白菜或高麗菜….就又是一餐,加個白飯又變茶泡飯之類的
除夕晚上一定要來碗熱熱的桂圓紫米粥……取個新的一年得貴之意
看起來才幾道菜….但真的在廚房站了一整天….以往是跟姐姐弟弟老爺們一起….所以時間感覺過的特別快….現在自己站……有痠!!!但接下來幾天就輕鬆啦….我跟麥特先生說過年期間不洗衣服也不大煮…..這樣來年才不會這麼忙忙忙
過年之後的重頭戲就適每一天如何變剩下來的年菜囉
韓良露說"初一要吃年糕或發糕,祝發達與高昇,初二要餃子,是吃財神大元寶之意,初三要吃餛飩,吃的是小元寶,初四要吃麵,記可綿綿長長又可以免除災難,初五要吃鰻頭,象徵福德圓滿,初六要迎財神,要吃元寶鯉魚湯,有利有餘,傍晚還要喝財神酒,古代中國人喝的是屠蘇酒
這次沒有做好很齊….但還是有機會留給下次
我就初一將剩下的蒜炒臘肉加上蘿蔔糕….也是一個發達與高生來著
初四要吃麵
我將豆滷蒜泥蝦加入冬粉…..也是求個綿綿長長又免除災難
現在過年都喜歡簡便或是出國去走走,但偶而用一點心思,這樣的年也是一段不一樣的回憶,尤其常期待在國外…不知哪一天這些珍貴的習俗就這樣消失了,也是在國外又格外的珍惜有這樣的機會搞一下
這次沒有跟上的朋友我們來相約明年一起跟著韓良露的 樂活在天地節奏中一起過個好年
kakasister X 卡小姐 